茶碗蒸しの作り方

 

茶碗蒸しを作ってみよう

蒸し器の正しい使い方がわかったら、蒸し器を使ったお料理を作ってみましょう。

 

蒸し器を使った代表的な料理として、「茶碗蒸し」の作り方とその料理のコツをご紹介します。

 

まず最初に、下準備として材料となる分量分の卵を溶きます。
そして溶いた卵をざるなどで一度こします。

 

この際、出来る限り細かい目のざる、なければフキンなどを使ってこすようにすると、きめの細かいきれいな卵に仕上がります。

 

これが茶碗蒸しのきめを細かくする料理のコツでもあります。
続いて具の下準備です。

 

お肉などは、塩コショウで下味をつけておきましょう。
ぎんなんなど、火の通りが悪いものを入れる場合は、事前に下ゆでしておくといいです。

 

かまぼこ、三つ葉、しいたけなどその他の具材と一緒に入れ物に入れます。
だし汁と最初に溶いた卵、塩、こしょう、少量のしょうゆなどの調味料を混ぜ合わせます。

 

おいしい茶碗蒸しを作る料理のコツとして、だし汁と卵を混ぜ合わせるのは蒸す直前にします。
最初から準備しておくと、時間が経つとだし汁と卵が分離してしまうからです。

 

蒸し器に蒸気があがって準備が整ってから、先程具材を入れた入れ物に卵液を流し込みます。

 

蒸し器にフキンをかぶせて、茶碗蒸しの中に水滴が落ちないようにします。
蒸し器の蓋を閉めます。

 

このとき、蓋は少しずらして蒸気が逃げる場所を確保しておきましょう。
最初強火で2分、その後は中火で15分程度蒸せば出来上がりです。

 

ずっと強火だと、茶碗蒸しに穴が開いてスがたってしまいます。
中火でゆっくりと火を通していくのが、おいしく作る茶碗蒸し料理のコツです。

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