餃子を焼くコツ

 

餃子をフライパンで焼いてみよう

ここでは、フライパンを使った料理をもうひとつご紹介します。

 

「焼き餃子」です。
ただ焼くだけのようですが、これが意外に難しい。

 

外はカリッと中はジューシーに、焦げ目をつけたいけれど、焦がし過ぎないようにするのがとても難しいのです。

 

そこでフライパンでおいしい餃子を焼く、料理のコツをお教えします。

 

まずフッ素加工したフライパンで焼く料理のコツです。
フライパンを温めて、温かくなったら油を入れて、油もフライパンになじませながら温めます。

 

火を弱火にして、餃子をフライパンにきれいに並べていきます。
次に、火を中火にして餃子の底に少し焦げ目がつくまで焼きます。

 

ここで、強火ではなく中火で焼く、というのが焦げ付きを防ぐ料理のコツです。
餃子の底に少し焦げ目が付いたら、お湯をフライパンに入れて蓋をします。

 

お湯の量は餃子の3分の1程度の高さくらいが適量です。
お湯がほとんどなくなってきたら蓋をとり、ごま油をフライパンの側面から1周させます。
いい焦げ目がついたら出来上がりです。

 

次に、鉄のフライパンで餃子を焼く料理のコツです。

 

フライパンに十分油をなじませます。
餃子を丁寧にフライパンに並べます。

 

次に、フライパンに今度は水を入れます。
量は餃子の高さの半分程度です。

 

フライパンの蓋をして強火で中の水を沸騰させます。
お湯で餃子が蒸されてきたら蓋をとり、中火にしてフライパンの側面からごま油を1周させます。

 

こちらもいい焦げ目がついたら出来上がりです。

 

フライ返しなどで餃子を一気にひっくり返して、お皿に焦げ目が見えるように盛り付けましょう。

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